tia flyr - spesielt når det skjer mye!!!

mye har skjedd siden febrero - nå er det ikke bare vesla som har cøliaki i familien, men eldstemann og jeg også....
Uten symptomer og vi måtte vente til vi hadde tatt biopsi begge to, men nå har vi - ikke så mye som 2 mnd, men begynt vårt liv UTEN GLUTEN også!!

I februar hold jeg på å bli deprimert, jeg stresset sånn for å få til å bake brød UTEN gluten - da jeg ikke har klart å lage luftig brød her i spania MED gluten engang - til slutt bestemte jeg meg for å ikke prøve mere - jeg fant en variant vesla var fornøyd med og slik har vi levd!
Jeg har kjøpt det som er å kjøpe kan og vesla har bestemt hva hun liker og ikke liker - noe har hun gått så kjei at hun ikke vil  ha det lenger....
Og nå da vi alle 3 må spise gluten fritt har jeg funnet det beste brødet, den beste pastan - til og med eldstemann, som protesterte, som klagde - har begynt på glutenfri diett - MYE MYE mere positiv enn det han virket før sommeren!!
Nå er det merienda/ etter skolen mat som er det eneste som kan være et problemet her hjemme, men det er en vane han må få seg!!!
For hjemme er det ikke noe problem å leve glutenfritt!!
Jeg lager ikke ALLTID like gode vafler - men så mye rare mel å velge i mellom, eksperimenter jeg litt og er ikke alltid like heldig...
MEN når vi kommer oss ut og ut fra den vanlige rytmen vår, da er det det kan bli problemer - for vi har litt problemer med å huske å ALLTID ha med oss noe mat, det MÅ vi bare få til!!!
Og når vi skal gå ut og spise på restarant kan også det være et problem
MEN gudskjelov finnes det løsninger på det også, de ligger kanskje ikke på et hvert hus hjørne, men de er der!!!!
Forige lørdag tok jeg med meg mamma og eldstemann og gikk på Sushi restaurant feks - å spise Sushi er noe av det som skal være et stort problem, men det er når ikke går til riktig sted!!!
Vi hadde en super positiv erfaring på Monster Sushi i Oslo, og for meg var det veldig viktig å se at det går ann - og det tror jeg at det var for eldstemann også!!!

oreo cupecakes - UTEN gluten/ SIN gluten

Ingredienser for 6 eller 7 cupecake

60 ml. hel melk. 

· 1 spiseskje med eddik. 

· 1 egg M. 

· 1 klype salt. 

· 60 g. av mel blanding, Schar Dolci (kan erstatning for 40 g rismel og 20 g maismel). 

· 2 ts bakepulver. 

· 1 ss kakao. 

· 50 g. av sukker. 

· 50 g. smør uten salt. 

· 1 ts vanilje. 

· 6 kjekstype oreo UTEN GLUTEN.

Ingredientes para 6 o 7 magdalenas - la receta he encontrado aqui

60 ml. de leche entera.

· 1 cucharada de vinagre.

· 1 huevo M.

· 1 pizca de sal.

· 60 g. de harina Mix Dolci de Schär (se puede sustituir por 40 g. de harina de arroz y 20 g. de maizena).

· 2 cucharaditas de levadura química Hacendado.

· 1 cucharada de cacao en polvo Valor.

· 50 g. de azúcar.

· 50 g. de mantequilla sin sal en pomada.

· 1 cucharadita de vainilla en pasta Home Chef.

· 6 galletas O’Choco.

Forberedelse: 

Forvarm ovnen til 180 ° C

Preparar en brett av muffins med 6 eller 7 kapsler.

Bland melk med spiseskje med eddik og settes til side så buttermilk dannes. Det vil se som har blitt skilt seg, det tar minst 10 minutter. Dette blir seende ut som kulturmelk, så jeg regner med at man kan i stedet bruke type yogurt - muffinsene smaker litt slik også - så mine som var uten smørkremen var ikke veldig søte!!

Skille eggeplomme, slå den hvite snøen med klype salt og reservere.

Bland mel, gjær og kakao og sett til side.

Knus sjokoladekjeksen.

Rør smør med sukker til det blir hvitt.

Tilsett eggeplomme og vanilje og bland alt.

Tilsett mel og visp forsiktig, da kaka kan bli hard hvis vi balnder for mye.

Ha i knust kjeks og bland sakte.

Ha i buttermilk litt etter litt og blander langsomt. Det kan gjøres for hånd.

Til slutt ha i de montert eggehvittene og bland med en slikkepott for å ungå at den mister all luft.

Del røren i kapslene som er forberedt. 

Hvis du ikke liker de så høye, er det bedre å lage 7. 

Jeg delte deigen i 6 deler og Cupcakes steg litt over kapselen.

Satt i ovnen umiddelbart til halv høyde, med topp- og varme, og stek i 20-22 minutter. I min ovn ble de for godt stekt etter 20 min!

Ta ut av ovnen og avkjøl i  5 minutter.

Til slutt ta de ut av formen og la de avkjøles på en rist.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Preparar una bandeja de magdalenas con 6 o 7 cápsulas.

Mezclar la leche con la cucharada de vinagre y reservar mientras se forma el buttermilk. Tendrá aspecto de que se ha cortado, tarda como mínimo 10 minutos.

Separar la yema de la clara, montar la clara a punto de nieve con la pizca de sal y reservar.

Mesclar la harina, la levadura y el cacao en polvo y reservar.

Triturar por completo las galletas.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir la yema y la vainilla en pasta y seguir mezclando.

Agregar la harina y batir suavemente, ya que si se bate mucho se queda muy duro el bizcocho.

Incorporar las galletas trituradas y mezclar despacio.

Agregar el buttermilk poco a poco y mezclando despacio. Se puede hacer a mano.

Por último, añadir la clara montada y unir con una espátula con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen.

Repartir la masa en las cápsulas que se habían preparado. Si nos gusta que queden bajitos, es mejor repartirlo en 7. Yo dividí la masa en 6 partes y las magdalenas subieron un poco por encima de la cápsula.

Meter al horno inmediatamente a media altura, con calor superior e inferior, y hornear durante entre 20 y 22 minutos. I min ovn ble de for godt stekt etter 20 min!!

Pasado ese tiempo, retirar del horno y dejar dentro de la bandeja unos 5 minutos.

Por último, sacar las magdalenas (con cápsula y todo) de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.

Smørkrem: 

· 75 g. smør uten salt . 

· 150 g. melis. 

· 50 g. Philadelphia ost, ikke light. 

· 1/2 ts vanilje . 

· fire type oreo kjeks UTEN GLUTEN

ButtercreamIngredientes:

· 75 g. de mantequilla sin sal en pomada.

· 150 g. de azúcar glas o icing sugar.

· 50 g. de queso tipo Philadelphia no light.

· 1/2 cucharadita de vainilla en pasta Home Chef.

· 4 galletas O’Choco.

Preparación:

Mesclar el azúcar y batir con la mantequilla hasta que esté bien integrada.

Agregar el queso y seguir batiendo mucho.

Agregar la vainilla y las galletas y batir hasta que la crema sea uniforme.

Recomendaciones:

· La unión de la mantequilla con el azúcar la hago siempre a mano primero para que no salga volando tanta azúcar. Una vez ya no queda mucha azúcar visible, termino de batir con la batidora eléctrica y ya después incorporo el resto de ingredientes.· La cantidad de buttercream necesario variará en función de cuánto queramos poner a los cupcakes. Para estas cantidades de la receta y poniendo lo que se ve en las fotos, a mí me sobró un poco menos de la mitad. Se puede poner más por encima de forma que no sobre o hacer menos cantidad. Yo prefiero que sobre siempre un poco algo, por si hay algún fallo.

Cupcakes

Ingredientes y utensilios:

· Magdalenas.· Buttercream.· Manga pastelera.

· Boquilla de estrella abierta o cerrada (yo uso la 1M de Wilton)· Galleta O’Choco para decorar (opcional).

Preparación:

Sobre la magdalena fría se puede, opcionalmente, poner una capa de buttercream que cubra toda la parte superior para tapar desperfectos y nivelarlo todo.

Poner el resto de buttercream en la manga pastelera preparada con la boquilla.

Empezando por el centro de la magdalena, decorar el cupcake con la manga pastelera en el sentido de las agujas del reloj.

Decorar, si se quiere, con una galleta.

2 brød oppskrifter

Brød nr 1.

 Brød bakeren er fornøyd i dag - dette brødet hevde en god del også faktisk, mye mere enn de andre jeg har laget - virker litt rått inni når det fremdeles er litt lunka, men jeg har i allefall fått bedre selvtilitt til brødbakinga - selv UTEN GLUTEN!

 Dette er det enkleste brødet, i form av oppskrift og alikevel så ser det så flott ut!!

Oppskrift:

400 gram Proceli mel

50 gram Kikerte mel

50 gram ris mel

500 gram Farris

20 gram tørrgjær

litt salt

receta:

400 gr de harina Proseli

50 gram de harina de garbanzo

50 gram de harina de arroz

500 gram gasiosa - jeg hadde ikke Vichy;-)

20 gram levadura seca de Mercadona

un poco de sal

Jeg kjørte alt i KitchenAiden og blandet godt - hadde litt rismel over og tok ut deigen og la den i en stekepose ( en slik som man kan grille stek og kylling i inni ovnen) som jeg også hadde drysset rismel inni og så satte jeg det oppi et fat jeg kan ha inni ovnenl, oppå ei rist - ovnen hadde jeg varmet opp med vifte til 50 grader og så slått den av og så hadde jeg et fat med isbiter under rista og lot den stå inni der i nærmere 1 time - etterpå tok jeg den ut - varmet opp ovnen til 200 grader og såtte brødet inn igjen i 35 min. 

Lo amace bien en mi KitchenAid, lo tire un poco de harina de arroz por encima para que lo podia sacar del bol y lo puse dentro de una bolsa de asar del Mercadona donde tambien habia pusesto un poco de harina de arroz. La bolsa puse encima de una vandeja para horno - lo puse dentro del horno precalentado al 50 grados, despues apagarlo!! Dentro del horno tambien puse una bandeja con hielo!

Lo deje dentro casi 1 hora, lo saque y precalentaba el horno a 200 graods y lo volvi a dejar dentro durante 35 min.

Brød nr 2. 

EGENTLIG var del dette mere en bagett oppskrift, men det glemte jeg mens jeg lagde den - så den er kanskje enda bedre hvis man lager dette i bagett form!!

La receta de este pan la he encontrado en el blogg de Theresa - tiene un blogg super inspirador para los que quieren hacer un pan bueno!! (he aprendido y guardado link directamente a las recetas ahora, pero al principio no lo hice..)

En realidad esto es una receta para Bagette, pero me olvidé mientras que la hice - asi que es posible que es mejor si se hace al horno en forma de un bagette!!

Jeg er ikke helt overbevist med denne oppskrifta, den er mere komplisert, den hevde ikke noe særlig - jeg er ikke helt sikker på om jeg liker den smaken, men skal prøve den en gang til og da lage den i bagett form!!

No estoy totalmente convencido con esta receta, es más complicado, no subio casi nada, no estoy segura si me gusta el sabor, pero voy a intentarlo una vez más hacerlo en forma de bagette!!

AHORA VEO QUE NO HE LEIDO LA RECETA BIEN Y PRIMERO HE OLVIDADO MITAD DE LA LEVADURA Y LUEGO VOLVER A DEJARLO LEVAR SUFICIENTE!!

Oppskrift:

75 gram melk

25 gram olje ( dette behøver absolutt ikke være en dyr olje!!)

4 eggehvitter

1 ts salt

20 gram sukker ( dette kuttet jeg ut!!)

30 gram mel av kikkerter

20 gram ris mel

175 gram mel Proceli

50 gram surdeig ( eller hvis du ikke har det, slik som meg - så foreslår dama med oppskriften å bruke 25 gram vann + maizena  + en halv pose tørrgjær

halv pose tørrgjær eller 12 gram fersk gjær

Receta:

75gr de leche 
25gr de aceite
4 claras de huevo
1 cucharadita de sal
20gr de azúcar
30gr de harina de garbanzo
20gr de harina de arroz
175gr de harina panificable Proceli (o Alcampo o Special Line)
50gr de Masa Madre (o 25gr de agua + 25gr de maizena+ medio sobre levadura - yo no tenia masa madre ahora asi que lo hice sin)
medio sobre de levadura de panadería, o 12gr de levadura fresca

Slik forklarer hun som har laget oppskriften, hvordan man skal gjøre det - JEG fulgte ikke instruksene og det er nok derfor det ikke ble så bra!!
I mikseren, hell ingrediensene i denne rekkefølgen. Hvis du skal gjøre for hånd, kan du plassere dem i omvendt rekkefølge. 
Kjør det i maskinen i ti minutter, til alt er godt integrert. Så dekk til bollen og la den stige på et varmt sted en halvtime. Massen stiger godt i en forvarmet ovn ved 40-50 ° C, deretter slå av og en fontene fylt med vann i bunnen. Etter en halv time, ta lufta ut av deigen, og sett den inn igjen, en annen time. Når deigen er luftig og har hevd, tar du mel på hendene, og del deigen, men uten elting. Bare dele deigen i 4, og gi dem en oval form og sett dem på steke brettet. skær et par kutt hvor du vil, med den skarpeste kniven du har hjemme. Rengjør kniven og fukt den igjen etter at hvert kutt, ellers tar du med deg halve deigen. Denne deigen er veldig myk og klissete, men beholder formen, og det er ganske lett å lage bagett formene. Du må håndterer deigen med håndflaten av hånden, forsiktig og svært raskt så du ikke setter deg fast. Når du har formet bagettene, putt de i ovnen som er varmet opp til 40-50 °, med vann i en bolle i bunnen, til de hever og kuttene har blitt åpnet. Jeg lot de stå en time til. Så ta dem ut av ovnen. Forvarm så ovnen til 180-200 ° C og putt brødene inn. Jeg lot de stå på i 25 minutter med varmen nede, og så i 15 - 25 minutter med varme oppe og nede. vannbadet lar du stå i ovnen, for å holde fuktighet og slik blir det skikkelig skorpe!

Así explica que han hecho la receta, cómo hacerlo-no seguí las instrucciones, y eso es probablemente por qué no era tan buena!

En la amasadora, echar los ingredientes por este orden. Si lo vas a hacer a mano, ponlos en orden inverso. Amasa unos diez minutos, hasta que todo esté bien integrado. Luego lo sacas, lo tapas y lo dejas levar en un sitio templado media hora. Suben muy bien las masas con el horno precalentado a 40-50ºC, luego apagado y con una fuente llena de agua en la base. Al cabo de media hora, desgasificas la masa, y la vuelves a meter, otra hora.

Cuando la masa ya esté levada y esponjosa, te enharinas las manos con maizena, y das forma a los bollitos, pero sin amasar. Sólo divides la masa (yo lo hice para que me salieran 4 panecillos individuales), le das forma ovalada y los pones en la bandeja del horno. Haz los cortes que quieras, con el cuchillo más afilado que tengas en casa, mojado. Limpia el cuchillo y mójalo de nuevo después de cada corte, o te llevarás media masa.

Esta masa es pringosa y muy blanda, pero mantiene la forma, y se hacen los bollitos bastante bien. Maneja la masa con la palma de la mano, suave pero muy rápidamente para que no se te pegue.

Una vez formados los bollos, se vuelven a meter en el horno precalentado a 40-50º, con la fuente de agua caliente en la base, hasta que han subido y se han abierto los cortes. Yo los dejé otra hora.

Luego se sacan del horno, se precalienta a 180-200ºC y se introducen los panes. Yo los dejé 25 minutos con el calor sólo abajo, y otros 25 minutos con calor arriba y abajo. La fuente de agua la dejas dentro del horno, para que se hagan con humedad y queden crujientitos. Con estos tiempos, a mí se me han quedado muy tostaditos, si te gustan con menos color, vigílalos a partir de los 15 minutos con el horno arriba y abajo.

en gammel favoritt UTEN gluten/ un viejo favorito SIN gluten

Da jeg jobbet i barnehage for 20 år siden, ble denne eple kaka vi bakte der en favoritt og har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget den siden!!!
Jeg er fremdeles ikke spesielt glad i eple kaker med masse epler - da må den i allefall være lunka og med en veldig god vaniljeis til!
MEN denne er det veldig lite epler i, eller det kan man jo velge selv!! MEN selve kaka er uttrolig god!!!
Da jeg hadde 3 epler liggende som hadde sett bedre dager, er det for meg logisk å lage en eple kake OG med det at vesla har cøliaki var det logisk at jeg skulle prøve å lage den UTEN gluten, selv om det ikke var en selvfølge at vesla kom til å smake på den!!

Cuando trabajé en una guardería hace 20 años, esta tarta de manzana fue una de las favoritas y he perdido la cuenta de cuántas veces la he hecho desde entonces! Aún no soy particularmente aficionado de los pasteles de manzana con un montón de manzana - entonces el pastel necesita estar calentito y con un buen helado de vainilla. Pero esto tiene muy poco manzana o eso cada uno usted elegir por sí mismo! Pero el bizcocho en si es buenissimo! Cuando encontré 3 manzanas por ahí que habían visto mejores días, es lógico hacer una tarta de manzana y con el hecho de que la pequeña ahora es celíaca, era lógico que iba a intentar hacerlo sin gluten, incluso si no era lógico que la niña iba a ni a probarlo!

HUSEBYBAKKENS EPLEKAKE

125 g smør
1 1/2 dl sukker
2 egg
2 1/2 dl mel
1 ts bakepulver
2 ss melk

2 - 3 epler
strø over sukker og kanel

steketid 175 grader i 35 - 40 min


Receta:

125 g manteqilla
1 1/2 dl azucar
2 huevos
2 1/2 dl harina
1/2 sobre de levadura seca
2 ss leche

2-3 manzana 
poner azúcar y canela por encima
tiempo 175 grados durante 35 - 40 minutos

Rør smør og sukker hvitt - i mitt tilfelle denne gangen tenkte jeg skulle være litt mere "sunn" og brukte derfor brunt sukker - DET er helt umulig å få hvitt altså!! Etterpå har jeg oppi eggene og siden jeg bor i Spania brukte jeg bare et av de glutenfrie melblandingene jeg har kjøpt og siden vi ikke har bakepulver, brukte jeg en tørgjærtype uten gluten og så hadde jeg oppi litt melk. Eplene skjærer jeg i tynne båter!

Jeg brukte min nye runde form som er bare 20 cm i diameteren og den ble uttrolig høy og fin, men det er jo ikke så rart når jeg alltid har brukt oppskrifta i en form som er 23 cm..

Jeg syns kaka ble veldig kompakt denne gangen og lurer på om jeg brukte for lite melk oppi, for denne randt ikke akkurat ut av bolla - så bruk litt mere melk, for selv om det ikke skal være flytende tror jeg kaka blir litt mindre kompakt hvis det er litt mere melk oppi. Sånn er det når en plutselig leser oppskrifta til punkt og prikke:-)!!

En Noruega se dice que hay que mezclar la mantequilla y el azucar hasta que se pone blanco - y ultelize azúcar moreno entonces eso es imposible conseguir. Después, metí los huevos y utilice uno de las harinas que tengo mezclado de panificadora. Utilice la levadura seca de mercadona que es sin gluten y un poco de leche. Corté las manzanas en rodajas finas.

Usé mi nueva forma redonda que es de sólo 20 cm de diámetro y fue uttrolig alto y bonito, pero no es tan extraño cuando siempre he usado esta misma receta en una forma que es de 23 cm...

Creo que la mezcla esta vez fue muy compacto y creo que es porque usé muy poca leche!

Tampoco es que tendría que ser un mezcla liquido, pero tampoco tan compacto que no se mueve cuando la quieres verter al la forma para hornearla.

Creo que el bizcocho seria mas bueno si utilizo mas leche!! Asi es cuando uno de repente ulteliza una receta rigido;-)!!